Сбор кофе
Кофейные зерна собирают в течении нескольких месяцев. В Бразилии этот период равен с апреля по август. Куба собирает урожай с июля по декабрь. Гватемала – с августа по май. Процедура сбора кофе очень сложная и кропотливая. К примеру, плоды либерийской разновидности и робусты если вдруг переспели, то моментально осыпались. Арабику убирают в три этапа, когда интервал между уборкой составляет две недели. Ведь только сырье оптимальной спелости подходит для приготовления хорошего кофе. Всего три основных метода сбора кофе – стриппинг, пиккинг, механический. Механический способ хорош при одновременном сборе урожая, этот способ замечательно подходит для Бразилии. Но при механизированном сборе не избежать повреждений кофейных зерен. Пиккинг проводится сбор только в ручную, и собирают только зрелые плоды. Это более эффективный, но трудоемкий способ сбора урожая. Стриппинг – это свмый простой метод сбора урожая. Таким методом собирают все, все плоды спелые, переспелые, недозрелые и даже цветы. Метод простой и низкокачественный. При таком сборе урожая хорошего вкуса кофе получить практически нельзя. Для сбора кофе принимают всех жителей окрестностей плантаций, в день опытный работник собирает до 60 кг. кофейных зерен. Урожай с одного гектара равен около тонны, иногда он может составлять более двух тонн.